Pute im Ganzen (1)

^{Eigenschaften: Putenfleisch ist fettarm und eiweißreich, hat so gut wie keine Kohlenhydrate und wenig Kalorien. Es ist leicht verdaulich und ideal als Diät- und Schonkost. Man unterscheidet männliche und weibliche Puten, wobei der Unterschied in der Größe und in der Fleischfarbe zu erkennen ist.}

^{Verwendung: Pute wird im Ganzen eher selten zubereitet. Sie kann gegrillt, gebraten und gefüllt werden.}

^{Geeignete Gewürze: Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Orangen, Äpfel}

Unterkeule (3)

^{Eigenschaften: Das Fleisch der Unterkeule ist dem der Oberkeule sehr ähnlich, jedoch stärker mit Sehnen durchzogen.}

^{Verwendung: Putenunterkeulen werden im Ganzen geschmort, würfelig als Gulasch zubereitet oder bei männlichen Unterkeulen in Scheiben geschnitten als "Osso Bucco" verwendet.}

^{Geeignete Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin, Basilikum}

Brust (5)

^{Eigenschaften: Putenbrust hat den geringsten Fettanteil, den höchsten Eiweißanteil sowie am wenigsten Kalorien. Von weibliche Tieren ist sie feinfasriger und heller als von männlichen.}

^{Verwendung: Putenbrust ist wohl am vielseitigsten einsetzbar, am beliebtesten als Schnitzel, Rouladen, Spieße, Geschnetzeltem, Ragout, als Braten, gerollt sowie als Steak gebraten.}

^{Geeignete Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Muskatnuss}

Putenbrust ganz

^{a) Prinzessfilet: Das edelste Stück der Brust saftig feinfasrig}

^{b) Putensteak: hierfür verwendet man hauptsächlich den mittleren Teil der Brust.}

Oberkeule (2)

^{Eigenschaften: Putenoberkeulen haben ein etwas dunkleres Fleisch, sind sehr saftig und intensiv im Geschmack, da sie etwas weniger Eiweiß aber mehr Fett und Kalorien enthalten.}

^{Verwendung: Putenoberkeulen eignen sich ausgelöst als Rollbraten oder im Ganzen gebraten bzw. geschmort. Besonders gut aber auch für Fleischspieße aus würfelig geschnittenem Oberkeulenfleisch.}

^{Geeignete Gewürze: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Honig, Rosmarin, Basilikum}

Flügel (4)

^{Eigenschaften: Durch den höheren Hautanteil haben Putenflügel mehr Fettanteil, und somit die meisten Kalorien. Durch ihren hohen Eiweißgehalt sind sie daher sehr saftig und geschmackvoll.}

^{Verwendung: Putenflügel kann man im Ganzen schmoren, für Gulasch verwenden, grillen und als Ragout dünsten.}

^{Geeignete Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Honig, Rosmarin, Basilikum}

Prinzessfilet (5a)

^{Eigenschaften: Das Prinzessfilet ist der innen liegende Teil der Putenbrust. Es ist das wertvollste Stück der Pute und besonders zart und saftig. Fett- und Kalorienanteil sind gleich hoch wie beim restlichen Brustfleisch.}

^{Verwendung: Das Prinzessfilet ist besonders gut geeignet als Steakfleisch, für Spieße, Fondue, und für die asiatische sowie Diätküche.}

^{Geeignete Gewürze: Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Muskatnuss}