Der Feigl hat´s - der Feigl bringt´s: Geflügel

Geflügel

Enten, Gänse, Hühner, Perlhühner, Truthähne, Wachteln, Wildenten, Fasane

Huhn im Ganzen (1)

^{Eigenschaften: Das Huhn ist durch seinen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Spurenelementen besonders beliebt.}

^{Verwendung: Bei einem Gewicht von ca. 850 g – 1.100 g ist es zum Grillen und Braten, von ca 1.100 g – 1.500 g zum Frittieren und Füllen, ab 1.500 g zum Schmoren, Kochen und als Eintopf geeignet.}

^{Geeignete Gewürze: Salz, Paprika, Rosmarin, Thymian}

Flügel (3)

^{Eigenschaften: Hühnerflügel sind durch den höheren Hautanteil eine Spur fetter, jedoch sehr saftig und geschmackvoll.}

^{Verwendung: Hühnerflügel eignen sich ideal als Fingerfood, gegrillt, gebraten oder paniert.}

^{Geeignete Gewürze: Salz, Paprika, Honig, Tomatenmark, Knoblauch, Basilikum}

Rücken

^{Eigenschaften: Der Rücken vom Huhn besteht hauptsächlich aus dem Rückenknochen mit einem geringen Fleisch- und Hautanteil.}

^{Verwendung: Hühnerrücken wird vorwiegend als Suppenfleisch, selten aber auch geschmort zubereitet.}

^{Geeignete Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Rosmarin, Zitronenminze}

Keule (2)

^{Eigenschaften: Das Fleisch der Hühnerkeule weist eine etwas dunklere Färbung und einen etwas höheren Fettgehalt auf. Es ist saftig, sowie intensiv im Eigengeschmack.}

^{Verwendung: Hühnerkeulen können gegrillt, gebacken, gedünstet, oder geschmort werden.}

^{Geeignete Gewürze: Salz, Paprika, Knoblauch, Basilikum, Honig}

Brust (4)

^{Eigenschaften: Das Brustfleisch ist sehr hell, feinfasrig, fettarm sowie mild im Geschmack.}

^{Verwendung: Hühnerbrust, ausgelöst auch als Hühnerfilet bezeichnet, eignet sich hervorragend für Diät- und Schonkost. Es kann kurz gebraten, gegrillt, paniert, gefüllt, oder gedünstet werden.}

^{Geeignete Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Rosmarin, Zitronenminze}

Innereien

^{Eigenschaften: Hühnerinnereien (Leber, Herz, Magen, Hals) haben wie alle anderen Innereien einen sehr hohen Anteil an Vitamin B12, Magnesium, Eisen, Zink, Phosphat und Spurenelementen. Sie sind daher als Nahrungsergänzung zu empfehlen.}

^{Verwendung: Die Innereien können geröstet und geschmort, die Leber auch gebacken werden.}

^{Geeignete Gewürze: Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Wein, Knoblauch}